Kørbitzdal blev omkring år 1800 adskilt fra Lammehave og fik navnet 'Kørbitzdal' efter den tidligere ejer af Lammehave, Christopher von Korbitz. I 1905 blev gården solgt til Knud Eriksen fra Sødinge, en gårdejer, der sammen med sin kone, Maren Eriksen, var begyndt at opdrætte Rød Dansk Malkerace. De overdrog gården til Niels Eriksen i 1933, som fortsatte avlen af RDM. 

Niels Eriksen, var anden generation på Kørbitzdal og samtidig politiker, han var medlem af Folketinget for Venstre i Svendborg i perioden fra den 28. oktober 1947 til den 21. september 1971. Han påbegyndte sin uddannelse på den lokale Ringe Friskole, fulgt af Ringe Efterskole. Herefter gennemførte han landbrugsuddannelsen på Dalum Landbrugsskole i 1921-1922 og foretog efterfølgende studierejser i udlandet i 1924-1925. Niels Eriksens primære beskæftigelse omfattede driften af gården samt ejerskab af Lombjerge Søgaard i Ringe, hvor hovedaktiviteten var kvægopdræt af RDM. 

I 1926 blev Niels Eriksen forvalter på fødegården Kørbitzdal, som han forpagtede i 1933 og overtog i 1939. Fra 1943 ejede han desuden Lombjerge Søgård. Allerede under hans far, Knud Eriksen, var Kørbitzdal et anerkendt navn inden for dansk kvægbrug, og på det tidspunkt var der en fælles interesse og vision om at fortsætte avlsarbejdet inden for Rød Dansk Malkerace. 

Som 22-årig overtog Niels Knud Eriksen fødegården i 1973 og omlagde driften til griseproduktion med en årlig produktion på ca. 6.000 grise. Kørbitzdal omfattede 200 hektar jord, der blevet drevet på både øst- og vestsiden af Ringe. 

I 2025 overdrages Kørbitzdal til sønnen og nuværende ejer, Nikolaj Rosenstand Eriksen der repræsenterer 4. generation.  

Der er over årene bygget 9.000 m2, 5 haller, som udlejes til lager, produktion og logistik. Hallerne har god tilkørselsforhold, belagt udenomsplads og er belliggende ud til motervejen Odense – Svendborg.

På den vestlige side af motorvejen har vi tre ejendomme der udlejes til bilsalg, motionscenter og servicestation med vask af biler.

I 2005 medvirkede vi i et mageskift hvor vi overtog 29Ha. udviklingsjord, hvor der udstykkes byggegrunde ca. 200stk. Ved Platan og Linde Alle`, som området hedder, er der på nuværende tidspunkt udstykket 101 parcelhusgrunde og 3 stor parceller ( 33 boliger).

Samtidig er alle driftbygninger til gården ombygget så de opfylder fremtidens krav, nye tage, nye gulve, store hejseporte og belagt udenomsplads.       

Drift

Den animalske produktion ophørt i 2009.

Gården drives i dag med 160 Ha. planteavl, korn og frø.

Kørbitzdal har i alt 15 lejemål fordelt på erhvervsejendomme og privatboliger.